小松市にあるテレビ初公開となる名店へ

こちらのお店の「イノベーティブ・フュージョン料理」とは！？

メニューにあるコースの１品目を見ると「能登ヒバかほり箸」
なんと石川県の県木であるヒバの香りを楽しむお箸が１品目

型にはまらない独創的な料理が「イノベーティブ・フュージョン料理」なんです

食前料理の和菓子にアレンジを加えた「練り切り」の上にはオリーブオイルのキャビアがのっています

続いては熟成された生ハム

そしてライムとミントが入ったジンジャエールで点てた抹茶を頂きます
生ハムを食べた後に口の中に残った脂を抹茶でリセットできるよう演出されています