一色町をおさんぽしていると
うなぎの養殖場が

国産うなぎのおよそ２５％は愛知県で養殖されたもの

うなぎの出荷工場である「三河淡水魚」さんで
うなぎの選別作業を体験

さらに一番大きいサイズのうなぎを捌いてもらうことに

愛知県は関西寄りなので「腹開き」で関東だと「背開き」

関西ではうなぎを蒸さずに焼くのが主流なんです

肉厚な特大うなぎの白焼きをワサビ醤油で頂きます
皮はパリパリ、身はフワフワで脂たっぷり！